肌肉颜色过浅过暗、脂肪颜色异常、味道不鲜。1、肌肉颜色过浅过暗。不属于冷鲜肉的肌肉颜色过浅甚至发白或者颜色发暗，呈黑红色或紫红色，冷鲜肉肌肉颜色应该红润且均匀。2、脂肪颜色异常。脂肪颜色出现洁白或略微发黄以外的颜色。3、味道不鲜。不是冷鲜肉那商家是一次购置了大量的肉放进冰箱，味道闻起来不新鲜，正常冷鲜应无异常气味。