该类食品的肉筋通常呈长条状，可以分为两层，上层有脂肪覆盖，下层为肌肉。猪肉铺的肉筋主要指的是猪身上特定部位的肌肉中含有的筋膜，通常分布在通脊肉，位于猪后背部，这部分肉的特点是瘦肉中间有一根明显的筋膜，这就是我们通常所说的筋；还会分布在坐臀肉。位于猪的后腿上方，也就是猪屁股上的肉，虽然这部分肉质较老，纤维较长，但也含有一层筋膜。