该情况原因是猪肉的质量、酱油的选择、腌制的方式等。1、猪肉的质量，猪肉的质量较差，注水猪肉或病猪，会导致猪肉产生骚味。2、酱油的选择，使用的酱油质量不佳，或者酱油中的某些成分与猪肉产生化学反应，会导致猪肉产生骚味。3、腌制的方式，腌制的方式不正确，腌制的时间过短，或者使用的盐过多，导致猪肉产生骚味。