该餐饮公司背调严格。1、保障员工素质：海底捞是一家服务性企业，员工的素质直接影响着企业的服务水平。因此，海底捞需要通过背调来严格把控员工素质，以保障员工能够提供优质的服务。2、维护企业形象：海底捞作为一家知名企业，其形象和声誉对于企业的发展至关重要。因此，海底捞需要通过背调来严格把控员工背景，以维护企业的形象和声誉。