物资资源。在食品企业的采购项目中，原材料设备备件属于物资资源。并且这些备件是用来维持设备正常运转的重要物资，对食品生产线的稳定性和可靠性具有重要作用，此外这些备件是为了应对设备突发故障或意外损坏而准备的，能够及时替换，避免生产中断。所以，食品企业采购项目中原材料设备备件属于物资资源。