增加石膏或葡萄糖酸内酯的量；提高温度等。增加石膏或葡萄糖酸内酯的量：增加石膏或葡萄糖酸内酯的量，每1000毫升豆浆需要加入10克石膏或14克葡萄糖酸内酯。将石膏或葡萄糖酸内酯用水溶解后，慢慢倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀后静置一段时间，待豆腐凝固即可。提高温度：温度过低也会导致豆腐不凝固。可以将豆腐放在保温桶或者锅中，用热水加热，保持温度在80度左右，等待豆腐凝固。注意不要让水进入豆腐中，以免影响口感和品质。