全数检查。防水混凝土结构细部构造的施工质量检验应按全数检查是因为全数检查可以全面、准确地掌握防水混凝土结构细部构造的施工质量情况，及时发现和解决潜在的问题，确保防水混凝土结构的安全性和耐久性。此外，混凝土抗渗试件，当连续浇筑混凝土时，每500m3应留置1组抗渗试件，且每项工程不得少于2组；采用预拌混凝土的抗渗试件，留置组数应视结构的规模和要求而定。所以，防水混凝土结构细部构造的施工质量检验应按全数检查。