亚铁氰化钾较好一点。亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，主要用于防止食盐结块。它是一种稳定的化合物，具有很强的抗结性能，因此在食盐中添加亚铁氰化钾是安全的。然而，亚铁氰化钾并不适合作为铁强化剂，因为它在人体内不会被利用。柠檬酸铁铵是一种没有固定分子式的混合物，可以根据不同的组合产生不同的反应，因此其使用范围更广泛。它可以作为抗结剂添加到食盐中，也可以用于其他食品添加剂的生产。柠檬酸铁铵的优点在于其安全性较高，而且不会对食盐的感官品质造成影响。