螺杆式冷水机安装完毕或长期停用后再次使用时，应合理控制降温速度，每天建议控制在8-10℃，特别是在0℃时需保持一段时间。在库板保养方面，需要注意避免硬物对库体的碰撞和刮划，这可能导致库板凹陷或锈蚀，严重时会降低库体的保温性能。对于螺杆式冷水机的密封部位，由于其由多块保温板拼接而成，缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入，因此在使用中应对密封失效部位及时修补。螺杆式冷水机地面保养方面，小型装配式的地面通常使用保温板，使用时应防止地面存有大量冰和水。如果地面有冰，清理时切不可使用硬物敲打，以免损坏地面。螺杆式冷水机的除霉杀菌与消毒工作需要定期进行，尤其对于冷藏的烹饪原料和食品。使用酸类消毒剂时，其杀菌作用主要是凝固菌体中的蛋白。常用的消毒剂包括乳酸、过氧已酸、漂白粉和福尔马林等。螺杆式冷水机中排除异味的方法需要考虑多种因素。异味可能源于螺杆式冷水机在未进食品前就存在异味，或食品本身已腐败变质，以及由于通风不畅、温湿度过大导致霉菌大量繁殖产生霉气味，制冷管道泄漏导致异味产生，或螺杆式冷水机内温度不下降导致肉品变质腐坏产生腐败味，还有不同气味的食品存放在同一库房内导致食品串味。为防止螺杆式冷水机异味产生，入螺杆式冷水机冷藏的食品必须经过检验，确保没有变质。螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在，如有异味需经过技术处理后方可使用。加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，螺杆式冷水机库房应保持一定温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若螺杆式冷水机库房温度降不下来，需查找原因并排除后再行食品加工。螺杆式冷水机内不得混合存放互相感染的食品。螺杆式冷水机因其关键部件—压缩机采用螺杆式而得名。它主要应用于中央空调系统或大型工业制冷。压缩机工作时，从蒸发器出来的气体冷媒经压缩机绝热压缩后变成高温高压状态。被压缩后的气体冷媒在冷凝器中等压冷却冷凝，经冷凝后变为液态冷媒，再经节流阀膨胀到低压，形成气液混合物。低温低压下的液态冷媒在蒸发器中吸收被冷物质的热量，重新变成气态冷媒，通过管道重新进入压缩机，开始新的循环。这就是螺杆式冷水机的主要工作原理。