武夷岩茶是一种半发酵茶，其制作工艺介于绿茶与红茶之间。其主要品种包括大红袍、白鸡冠、水仙、乌龙、肉桂等。武夷岩茶以其独特的品质受到人们的喜爱，其茶汤中蕴含浓郁的鲜花香，口感甘甜，回味无穷。18世纪时，武夷岩茶传入欧洲后，深受当地人们的欢迎，曾被誉为“百病之药”。大红袍作为乌龙茶中的佼佼者，是武夷岩茶中的珍品。传说，明代有一名赴京赶考的举人，在途经武夷山时突发腹痛，幸得一位和尚用其所藏名茶为他解痛。举人考中状元后，特地回访和尚，感谢其救命之恩，并询问茶叶的来源。和尚告知后，举人脱下大红袍，披在茶树上，因此该茶树便被称为“大红袍”。大红袍茶树数量稀少，每年仅能采摘少量茶叶，其品质极佳。武夷岩茶的历史悠久，早在唐代就已成为馈赠佳品。宋代和元代时，武夷岩茶已被列为“贡品”，元代还在武夷山设立了“焙局”和“御茶园”。清朝康熙年间，武夷岩茶开始远销至西欧、北美及南洋诸国，当时欧洲人甚至将其作为中国茶叶的代表。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。武夷岩茶茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。武夷岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，其中“大红袍”最为珍贵。大红袍茶树数量稀少，每年仅能采摘少量茶叶，其品质极佳。大红袍因其稀有性和优良品质，深受东南沿海省份和海外侨胞的喜爱，是著名的“侨销茶”。大红袍茶树从种植到具备采摘条件，需经历数年的精心培育，这使得大红袍茶的产量极为有限，每株茶树每年只能采收一次。大红袍茶树的成长周期较长，需要7-8年才能开始正式采摘。在这期间，茶农需要精心照料，确保茶树的健康成长。因此，大红袍茶的价格相对较高。由于大红袍茶树数量稀少，每年仅能采摘少量茶叶，其品质极佳，使得大红袍茶成为茶中珍品。