车厘子，又名大樱桃、含桃、荆桃等，是最早一种乔木果实，被誉为“百果第一枝”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一般，味道甘甜带有一丝酸味，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，尽管价格微贵，但因其营养价值高，深受人们喜爱。车厘子的品种繁多，中国各地都有种植，成熟时间因地域而异。国产车厘子主要在5～6月份成熟，主要产地为大连、山东烟台等地。美国产的车厘子一般在6月中旬至7月成熟。智利车厘子则在11月成熟，而澳洲和新西兰所产的樱桃则在12月成熟。尽管车厘子一年四季都可以食用，但在6月份吃车厘子口感最佳，营养价值也最高。车厘子含有丰富的维生素C、铁、钾等营养成分，对增强免疫力、促进血液循环等有益。中国车厘子抗寒力弱，喜温暖湿润的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。甜车厘子喜冷凉干燥，需要充足的光照。车厘子自然眠期约80～100天。甜车厘子完成休眠的需冷量为7.3℃以下1100～1300小时。酸车厘子需要1200～2500小时。中国车厘子的休眠期较短，在冬末早春气温回暖时易萌发，若遇“倒春寒”（霜或雪），会严重影响产量。车厘子适宜生长的年雨量一般在700～1000毫米。土壤酸碱度一般为PH6.0～7.5。车厘子根的垂直分布一般多集中在20厘米左右深的土层中，要求土质疏松，排灌条件良好。重粘土不适宜种车厘子。由于车厘子不耐运输，应在交通方便的地点建园。栽植密度应依品种、砧木、土壤条件而不同。栽植时间一般分为秋季和春季两个时期。在冬季寒冷、干旱、多风的地区宜春栽，春栽应在苗木发芽前。在冬季温暖的地方可秋栽。栽植前应进行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有机肥25～50千克，将肥料与土壤拌匀后，再栽苗，并立即浇定根水。