用凶器将人鼻子打骨折，极有可能构成轻伤以上，触犯了故意伤害罪，将面临刑事责任。根据《人体损伤程度鉴定标准》，鼻骨粉碎性骨折，双侧鼻骨骨折，鼻骨骨折合并上颌骨额突骨折，鼻骨骨折合并鼻中隔骨折，双侧上颌骨突骨折等情形均被界定为轻伤二级。这些情况下，法律要求公安机关将案件移交给检察机关，追究犯罪嫌疑人的刑事责任。《公安机关办理伤害案件规定》明确指出，如果被害人伤情构成轻伤、重伤或死亡，且需要追究犯罪嫌疑人刑事责任的，应当依据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定进行处理。这意味着，一旦受害者鼻骨骨折达到上述标准，警方必须将案件移交给司法机关，进一步追究加害人的法律责任。根据《刑法》（1997修订），故意伤害他人身体的，判处三年以下有期徒刑、拘役或管制。若致人重伤，则刑期为三年以上十年以下。如致人死亡或采用特别残忍手段导致重伤，造成严重残疾的，刑罚将更重，可能判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。值得注意的是，若案件情节特别恶劣，或涉及其他法律规定，法院还可能依法作出其他判决。因此，对于用凶器将人鼻子打骨折的行为，不仅可能面临刑事处罚，还可能承担民事赔偿责任，对加害人的个人声誉和未来生活带来严重影响。建议双方在处理此类事件时，务必遵守法律规定，尊重他人权益，避免采取过激行为，以免造成不可挽回的后果。