处理龙虾时，首先将小脚剪去，根据个人喜好剪去前须、嘴巴和腮，然后抽去背筋。蒜蓉蒸虾的做法简单而美味，处理好的虾背部剪开，蒜剁成蓉，拌上白酒，塞进虾壳内，码在盘中，加上生姜和葱，上蒸锅蒸煮。水开后约五分钟即可食用，蘸上蒜泥和醋享用。红烧大虾则需煮汤，生姜、大葱、冰糖、酱油按个人口味调配，香料如桂皮、八角和茴香子用纱布包好。热油炒香姜葱，加入酱油、啤酒、冰糖和香料，烧开后另起油锅爆炒龙虾，变红后倒入红烧汤，关火焖烧，根据口味调整甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龙虾的做法较为复杂，需要准备生姜片、大葱段、蒜片、青椒和洋葱片，以及花椒、辣椒、茴香子、桂皮、香叶、红枣和枸杞子。将所有调料炒香后，加入生抽、冰糖、水、醋和大量十三香粉及花椒粉，烧开后倒入龙虾，煮三分钟后加入麻油和青椒，闷烧至入味。芝士牛油焗龙虾则需将龙虾去头，肉剁成小块，拍上生粉，先炸虾头至变色，再炸虾肉至金黄。锅中加入牛油、蒜米、洋葱米，炒香后加入清汤、盐、糖和芝士，烧开后加入龙虾头和肉，略烧后勾芡，离火摆盘，淋上汤汁。