B族维生素和维C。青菜含有丰富的维C、B族维生素和纤维素等物质，能促进肠道蠕动功能，缓解便秘，同时也有助于皮肤健康。长期不吃青菜会导致体内缺乏维生素C和B族维生素，影响正常生长发育和容易引起皮肤脱皮。