酸。酸菜馅饺子味道是酸酸的，不腻，汁浓味醇。但是，酸菜属于腌制食品，盐分含量较多，应注意不要一次性吃太多或经常吃，会引起胃肠道或其他身体部位不适症状。另外，孕妇在食用酸菜馅饺子时也要适量，因为腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，增加胎儿畸形的风险。同时，在制作饺子时要先漂洗或切丝过水，去除多余的酸和盐。所以酸菜馅饺子酸。