是。山西的传统美食“拨鱼”是一种面食。其制作过程需要选用细磨的玉米面或白面作为原料，加入适量的水，搅拌成面团，这个过程需要一定的技巧，面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软。制作“拨鱼”的关键步骤，需要用竹筷子将面团剔成细长的条状，当面条被拨入沸水中煮熟后，其会呈现出一种中间略粗，两头细长的形状，如同小鱼，这就是“拨鱼”得名的由来。