老婆饼的制作步骤如下：1.首先准备冬瓜蓉：取250克冬瓜，加50克白糖，小火煮约15分钟，至水分挥发干，晾凉备用。2.准备水皮：面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右，混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。3.准备油皮：低筋面粉100克，白油50g，混合成团，同样也醒1小时。4.准备馅料：糖75g，色拉油20g，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g，色拉油和白糖搅拌至糖融化，加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，加入冬瓜蓉。5.将醒好的水皮和油皮分成小剂子，水皮约30克每个，油皮约20克每个，包入的馅约20克每个。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅封口朝下，在按成饼状。6.烤箱预热170－180度，将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。小贴士：糕粉是熟的，很多人都说就是熟的糯米粉，可用微波炉加热1分钟或炒锅干炒几分钟处理。据我实验，外观与生的无异，干炒的略变黄但无味。家庭制作可效仿此法。正宗的老婆饼应使用冬瓜蓉馅，也有用冬瓜糖的配方。我采用了果酱方法，将冬瓜去皮去籽后用食品加工机打碎成蓉，配糖煮干，制成冬瓜蓉。比例为冬瓜5：糖1，适当增加糖量方便下次使用。