淀粉确实是一种多糖，在无机酸如稀硫酸的催化作用下可以水解生成葡萄糖。脂肪则是在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下则水解为甘油和高级脂肪酸盐。至于蛋白质，其水解的最终产物是氨基酸。值得注意的是，葡萄糖作为单糖，无法进一步水解，因此A选项描述有误。高分子化合物被定义为相对分子质量超过10000的有机化合物，它们分为天然高分子化合物和合成高分子化合物。蛋白质、淀粉以及纤维素都是天然高分子化合物，这一描述是正确的。苯在氧气中燃烧确实会发生氧化反应，最终产物为二氧化碳和水。同时，在特定条件下，苯能够与氢气发生加成反应生成环己烷。乙烯由于含有碳碳双键，可以与氢气或卤素发生加成反应，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，这表明它能够被氧化，这些化学性质都是正确的。C5H12的同分异构体确实包括CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH（CH3）CH3和C（CH3）4，共三种。这一描述也准确无误。