这种情况不能吃。在长时间的冰冻过程中，南瓜饼的水分会逐渐流失，导致饼变得干硬，冰冻环境中的细菌也会不断繁殖，使南瓜饼变质。食用变质的南瓜饼会引发腹痛、腹泻等健康问题。冰冻后再解冻的南瓜饼口感会变得不佳，影响其食用价值。