该肉可以放料酒。料酒主要的作用是去腥，同时增加食物的香气，非常适合用于焯煮肉类，尤其是鱼类和海鲜，但是羊肉本身并不会产生强烈的腥味。在焯水过程中，放入料酒可以帮助去除羊肉的腥味。但是，不喜欢料酒的味道，或者想要保持羊肉的原味，也可以选择不放。具体的操作方法是，在羊肉焯水时，可以取适量的料酒加入水中，与羊肉一同煮沸。