这种情况不可以进行二次发酵。1、酸奶没有凝固，说明酸奶尚未完成发酵过程，进行二次发酵，会导致酸奶中酵母菌过度繁殖，影响酸奶的口感和品质。2、酸奶没有充分发酵，其中的乳酸菌含量不足，也会影响酸奶的口感和营养价值。3、为了确保酸奶的质量和口感，不可以将未凝固的酸奶进行二次发酵。想要重新制作酸奶，可以重新加入适量的牛奶和乳酸菌进行发酵。