两种铁锅的区别有制作工艺、传热性。1、制作工艺：铸铁锅的含碳量大约在2%，由于含碳相对高，铸铁锅比较脆，延展性不好，采用锻造的方法是行不通的，只能铸造加工。精铁锅是用熟铁含碳量在0.02%以下的铁制成的，以锻铁、纯铁或机器压制为主。2、传热性：铸铁锅的热容量相当好，可以保持相对恒定的高温，煎、炖、炸效果就非常好。而精铁锅的导热快、延展性好，通常用作锻造，也有机器压制的。