区别在于植物形态不同、营养成分不同。1、植物形态不同：初一的艾蒿可能因为生长时间较短而较为嫩绿，叶片较细小，与平时采集的艾蒿相比，颜色可能更加鲜艳，但是，由于生长时间短，初一的艾蒿的叶片数量可能较少，产量也相对较低。2、营养成分不同：艾蒿是一种营养丰富的植物，含有多种维生素和矿物质等营养成分，初一的艾蒿可能因为生长时间较短，叶片较嫩，营养成分的含量可能相对较低。