牛脊骨好吃的简单做法是红烧。将牛脊骨洗净后，用料酒、生姜腌制一小时去腥。接着，在锅中加入适量的油，放入牛脊骨煎至两面微黄。然后加入生抽、老抽、耗油、冰糖和少许盐，翻炒均匀后，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖两小时，直到牛脊骨炖至软烂，充分吸收汤汁的味道。最后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。这样做出来的牛脊骨味道鲜美，肉质软嫩，非常好吃。另外，如果想要更丰富的口感，还可以在炖煮的过程中加入一些香料，如八角、桂皮等，增添香气。或者根据个人口味，适当调整调料的用量，以达到最佳口感。此外，牛脊骨还可以用来煲汤，搭配一些蔬菜如玉米、胡萝卜等，炖煮出营养丰富的牛骨汤，既美味又健康。无论是红烧还是煲汤，牛脊骨都能展现出其独特的魅力，成为餐桌上的佳肴。