1.当榴莲已经切开一半时，妥善保存尤为重要。未食用部分应尽快放入冰箱。2.冰箱冷藏条件下，未食用榴莲可保存3至5天。若置于冷冻室，可存放1至2个月。3.榴莲保存时间取决于其成熟度和是否已剥壳打开：-未成熟榴莲且未开口，可在冰箱冷藏7至10天。-成熟榴莲已有裂口，带壳冷藏，保存时间约3至7天。-已剥壳榴莲肉应尽快食用，冷藏保存最佳1至3天。4.榴莲切开后，剩余部分可这样保存：-放回榴莲壳中，用保鲜膜包裹，冷藏保存。-挖出果肉放入保鲜盒，盖紧盖子，冷藏保存。-放入真空袋，抽真空后，冷冻保存。5.若不便使用冰箱，可采用报纸包裹法：-使用报纸包裹榴莲，置于阴凉处，虽保鲜时间较短，但宜尽快食用。6.冷水保存法：-准备一盆冷水，将榴莲果肉密封后泡在冷水中，注意水面不宜过高，以免浸湿果肉。7.判断榴莲是否变质的方法：-观察外皮，干燥表示可能快腐烂。-观察表皮刺的密度，细密可能成熟但也可能变质。-闻气味，腐烂气味表示已变质，清香则尚可食用。-酒精气味，表明水果变质产生酒精气体。-口感差，说明已变质，口感良好则未变质。