将10斤面粉加入5斤温水,和成面团后静置醒发30分钟。接着,将面团放入常温水中揉洗,分离出面筋。面糊在低温下沉淀5到8小时,使各种成分充分分离。沉淀后,去除面糊上部的清水,搅拌均匀至浓度为17到18波美度。随后,加入8到10克酵母和筋力源,并提前溶解酵母,确保充分混合。静置20到30分钟后,通过过滤去除杂质。预热旋子并涂抹少量油,置于开水上。然后,加入300克凉皮糊,摇晃均匀后放入开水锅内,盖上锅盖蒸2至3分钟即可取出。另外,面筋加入泡多源后蒸30分钟,熄火后等待5分钟再出锅,以保证面筋的质地和口感。