1.蔗糖的甜度被设定为100，而葡萄糖的甜度大约为50。为什么葡萄糖不是特别甜？2.这个问题的答案困扰了人们很久，至今仍未完全解开。3.在20世纪60年代，有研究者提出了一种理论，认为糖类分子之所以甜，是因为它们分子结构中含有多个羟基。4.这些羟基中的氢原子之间存在特定的距离，能够与舌头上的味觉感受器结合，形成所谓的化学吻合物。5.当这种化学吻合物与味蕾接触时，它会刺激味觉感受器，引发神经冲动。6.这些冲动随后被传递到大脑，大脑解读这些信号为甜味。7.尽管这个理论被提出，但它无法解释所有的事实。例如，糖精的甜度是蔗糖的500倍，尽管它不是糖类，也没有多羟基结构。详情