炒更在家具厂扪皮中的意思是加班工作。

在家具制造行业，特别是在扪皮工序中，“炒更”是一个地方性的俗称。具体解释如下：

一、炒更的基本含义

在家具厂的工作环境中，“炒更”实际上就是加班的意思。扪皮是家具制造过程中的一道重要工序，涉及到皮料的铺设、固定和修饰等工作，需要较高的技术和时间。当生产需求增加或者某个工序较为紧急时，工人们就需要加班来完成任务，这里的“炒更”就是特指这种加班工作的情况。

家具厂为什么会需要“炒更”呢？一方面，可能是由于订单增多，正常的工作时间内无法完成生产任务；另一方面，可能是某个特定项目或订单需要紧急完成，需要集中力量加班赶工。此外，市场需求的季节性变化也可能导致工厂需要临时增加生产力，“炒更”就成为了一种有效的手段。

三、炒更的影响

对于家具厂的员工来说，“炒更”意味着额外的工作时间和可能的额外收入，但也会带来身体和心理的疲劳。对于工厂而言，“炒更”能够短时间内提升生产力，完成紧急订单，但也需要考虑员工的身体健康和工作效率的持续性。因此，合理的安排加班、提供必要的休息和补偿，是保障生产效率和员工福祉的重要方面。

在家具厂的扪皮工序中，“炒更”实际上就是加班工作，是为了应对生产需求增加或紧急订单而进行的额外工作时间。这种现象在家具制造行业较为普遍，但也需要注意员工的休息和福利，以保证生产效率和员工的工作积极性。