信阳十五道名菜包括清炖南湾鱼、闷罐肉、罗山大肠汤、固始鹅块、板栗焖仔鸡、红焖甲鱼、腊肉焖鳝鱼、清炖牛肚绷、商城老鸭汤、葱烤鹌鹑、信阳面炕鸡、信阳板鸭、筒鲜鱼、石凉粉和毛尖炒鸡蛋。这些菜肴各具特色，如清炖南湾鱼，选用南湾湖的花鲢，肉质细嫩、肥美可口；罗山大肠汤则以猪大肠为主材，搭配多种食材和秘制调料，风味独特；而固始鹅块则是用原产于固始县的鹅烹制，肉质鲜嫩，汤清味鲜。这些菜肴不仅美味可口，还蕴含着信阳丰富的饮食文化和地方特色。此外，信阳的美食不仅仅局限于这十五道名菜，还有热干面、南湾鱼、汉鹅块、李家寨豆腐等地方特色小吃，也深受当地人喜爱。信阳的美食文化源远流长，每一道菜都承载着当地人的智慧和热情，有机会一定要亲自品尝。在信阳，你可以品尝到丰富多样的美食。无论是鲜美的鱼汤、香醇的炖肉，还是独特的传统小吃，都能让你的味蕾享受到极致的满足。信阳的美食之旅，定会让你流连忘返，留下难忘的回忆。总的来说，信阳的美食文化丰富多彩，这十五道名菜只是其中的一部分。每一道菜都有其独特的制作工艺和口感，代表着信阳的饮食传统和地方特色。如果你有机会去信阳，一定不要错过这些美味佳肴。