长颌鲚。枞阳县钱桥的刀鱼学名为长颌鲚，又称刀鲚、毛鲚，是中国著名的美食之一，也是长江三鲜之一，刀鱼因其身形如刀而得名，当手握住刀鱼头使其倒立时，鱼身是不弯曲的，形状宛如一把利刃，故得名刀鱼，从分类学上来说，刀鱼属于鲱形目鳀科鲚属。