第一个。原料加工厨房是原料进入厨房的第一生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工，干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴，所以原料加工厨房是原料加工的第一个部门。