改善气血，健脾养胃。1、改善气血：牛杂中含有钙元素、磷元素、尼克酸等营养物质，可帮助补益气血，气血不足的适当多吃些牛杂可帮助改善头晕、畏寒等症状。2、健脾养胃：牛杂中含有蛋白质以及矿物质，营养价值高，可帮助健脾养胃，促进食物的消化和吸收，改善胃功能低下的问题。