红双喜七星和八星的主要区别在于针对人群、性能和操作性。1.针对人群：七星级乒乓球拍适合进攻性不算很强的选手，而八星级乒乓球拍适合攻击性强的选手。2.性能：七星级乒乓球拍是入门级别的拍子，相对较为轻盈，手感舒适，操作性容易，但控制力和攻击力较低。而八星级乒乓球拍的质量更高，材料精良，握感更加舒适。综合来看，红双喜七星和八星级乒乓球拍在针对人群、性能和操作性方面有较多的区别，需要根据个人使用习惯和运动需求来选择。