1、菌落总数：将一定量的乳糖、指示剂（TTC）、澳甲酚紫，蛋白质等吸附在特定面积的无离滤纸上，菌落通过上述两种指示剂显示出发酵乳糖产酸，纸片变黄和形成红色斑点（红晕）的固有特性，现行国家标准（GB14934-94）以此特性作为阳性结果的唯一判定标准。2、大肠菌群：大肠菌群纸片法是以大肠菌群细菌生长发育时分解乳糖产酸，同时产生脱氢酶脱氢，氢与无色氯化三苯四氮唾（TTC）作用形成红色三苯甲月赞（formazine），使菌落（菌苔）变红的原理。