腐竹能和鸡蛋一起炖。腐竹作为一种常见的豆制品，富含植物蛋白和多种营养成分，口感柔韧。鸡蛋则是优质的动物蛋白来源，同时含有丰富的维生素和矿物质。将腐竹和鸡蛋一起炖煮，不仅可以实现蛋白质的互补，提高营养价值，还能使菜肴的口感更加丰富。在烹饪过程中，腐竹和鸡蛋的搭配可以根据个人口味进行调整。例如，可以先将腐竹用温水泡发，然后切段备用。接着，将鸡蛋打散，加入适量的盐和调味料搅拌均匀。在锅中加入适量的油，烧热后加入腐竹翻炒片刻，再倒入鸡蛋液一起翻炒。最后，加入适量的清水或高汤，盖上锅盖炖煮至汤汁浓稠即可。此外，腐竹炖鸡蛋还可以根据个人喜好加入其他食材，如香菇、木耳等，以增加菜肴的口感和营养价值。总之，腐竹和鸡蛋的搭配是一种营养且美味的烹饪选择。