西红柿，既是一种常见的蔬菜，也被许多人当作水果食用，因其丰富的营养价值而广受欢迎。我们最常接触到的是红色的西红柿，除此之外，还有黄色的品种。西红柿的颜色种类有哪些呢？1.红色：红彤彤的西红柿含有较高的番茄红素，这种成分被认为有助于预防癌症。2.橙色：橙色西红柿的番茄红素含量相对较低，但它们含有较多的胡萝卜素。3.粉红色：粉红色西红柿中的番茄红素和胡萝卜素含量都相对较少。4.黄色：黄色西红柿几乎不含番茄红素，但它们的胡萝卜素含量不低，而且口感通常较为甜美。