书香铜臭是指牛。这个成语出自清代孔尚任的《桃花扇·逮社》：“何物充栋汗牛充车，牛铅混了书香铜臭。”在这里，“书香”指的是书籍的气味，“铜臭”指的是铜钱的气味。书香铜臭的意思是指书籍和铜钱混合在一起的气味，用来形容一个人既喜欢读书又有商业头脑。