步骤1：将面粉、水、鸡蛋混合，顺一个方向搅拌均匀，随后加入切碎的小葱。步骤2：预热平底锅，并涂抹一层薄油。步骤3：用勺子取适量面糊，倒入锅中，迅速转动锅身使面糊铺满锅底，形成圆饼。待面糊底部凝固，变得可以滑动时，小心翻面。步骤4：将洋葱、胡萝卜、火腿肠等蔬菜切丝备用。步骤5：将煎好的煎饼也切成细丝备用。步骤6：锅中加油，准备炒菜。步骤7：先炒洋葱，直至洋葱变软。步骤8：将火腿肠和其他蔬菜加入锅中炒软。步骤9：加入生抽调味，翻炒均匀后加入煎饼丝，继续翻炒。最后加入适量盐、香油和芝麻调味，炒匀后即可出锅。步骤10：香气扑鼻的炒饼就可以享用了！