不是。发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，而亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，主要用于肉制品的防腐和着色，在咸菜、香肠等食品中也被广泛添加，过量食用亚硝酸钠引起食物中毒，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，所以亚硝酸钠不是发物。