1、为防止芒果果汁在酶法生产过程中发生褐变，通过研究不同时间添加褐变抑制剂确定抑制剂的最佳添加时间。2、S1护色处理、S2离心协同微滤、S3均质、S4脱气，有效的防止芒果浆发生褐变。