不会。根据中国动物学会网查询显示，《未驯服的世界美洲豹》书籍中介绍到，美洲豹的体积和吉拉毒蜥的体积形似，美洲豹攻击毒蜥的同时，毒蜥会做出反攻，相比之下两者较量不相上下所以美洲豹吃不了吉拉毒蜥。美洲豹别名美洲虎，猫科豹属哺乳动物，美洲豹是美洲大陆上最大的猫科动物之一。