中风患者在饮食上需注意以下几点：一、平衡膳食1.选择多种食物，确保营养均衡，以维持适宜的体重和营养需求。每日应摄入五大类食品，包括谷薯类、蔬菜水果类、肉禽鱼乳蛋类、豆类及油脂类，同时注意主食的粗细搭配。二、针对吞咽障碍的患者的饮食调整1.将固体食物处理成泥状或糊状，以降低吞咽难度，并减少误吸的风险。三、烹调方法1.多采用蒸、煮、炖、拌、汆、水溜、煨、烩等低盐低油的烹饪方式，以便于食物的消化和吸收。四、能量及营养素推荐摄入量1.能量：根据患者的具体情况调整能量摄入，建议为20～35kcal/（kg·d），并依身高、体重、性别、年龄、活动度等因素进行调整。2.蛋白质：每日至少摄入1g/（kg·d），如有特殊情况应增加摄入量，动物蛋白与植物蛋白比例约为1:1。3.脂肪：总脂肪能量占比不超过30%，饱和脂肪酸不超过7%，反式脂肪酸不超过1%，n-3和n-6多不饱和脂肪酸分别占总能量的0.5～2%和2.5%～9%。4.碳水化合物：占每日总能量的50～65%，根据患者情况适当调整。5.维生素和矿物质：均衡摄入，特别关注B6、B12、C、叶酸等维生素，以及铁、钙等矿物质。6.膳食纤维：每日摄入量约为25～30g，根据患者情况调整。7.胆固醇：每日摄入量不超过300mg，血脂异常者不超过200mg。8.水：每日至少饮水1200mL，根据患者情况调整。五、食物选择1.谷类和薯类：每日摄入200～300g，优先选择高纤维低糖的食物。2.动物性食品：包括禽畜肉类、鱼虾类、蛋类和奶类，根据患者情况适量摄入。3.豆类及其制品：每日摄入30～50g大豆或相当量的豆制品。4.蔬菜：每日摄入500g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主。5.水果：每日摄入150g左右，选择含糖量低的水果。6.坚果：每周摄入50g左右，选择营养价值高的坚果。7.油脂：以植物油为主，限制高油脂和油炸食品的摄入。8.调味品：限制高盐、高糖、辛辣的调味品。9.酒：中风患者应限制饮酒，康复后如饮酒，男性每日不超过25g，女性不超过15g。10.无添加糖食品：如阿斯巴甜、糖精等制作的食品应避免摄入。