在食品保存和防腐领域，有机防腐剂是常见的添加剂，它们通过抑制细菌和霉菌的生长来延长食品的保质期。以下是几种常用的有机防腐剂：1.苯甲酸（化学式为BA），也称为安息香酸，是一种广谱防腐剂，常用于酸性食品如酱料、果酱等。2.己二稀酸（SA），即山梨酸，主要用于调节食品的酸度，适合于面包、蛋糕等烘焙食品的防腐。3.去水醋酸（DHA），又名脱氢醋酸，主要在高酸度环境下发挥作用，如番茄酱、腌制品等。4.对羟苯甲酸（p-Hydroxybenzoate）及其酯类，如乙酯（Ethylp-hydroxybenzoate）、丙酯（Propylp-hydroxybenzoate）、丁酯（Butylp-hydroxybenzoate）、异丙酯（Isopropylp-hydroxybenzoate）和异丁酯（Isobutylp-hydroxybenzoate），常用于糖果、饮料和一些乳制品的防腐。5.硼砂（Borate）作为一种无机防腐剂，主要在果冻、糖果等食品中使用，它能有效抑制微生物的生长。6.水杨酸（SalicylicAcid）通常用于护肤品，但在某些食品如口香糖、果冻中也有应用，作为防腐剂使用。7.对苯二酚（Hydroquinol），尽管名字中含有酚，但它在食品中的应用相对较少，主要用于香皂和化妆品中。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。