1.姜撞奶如果在10几分钟内没有凝固，可以采取以下措施进行补救：将未凝固的姜撞奶放入微波炉中，以高火加热一分钟，然后静置十分钟，观察其是否能凝固。2.生姜中富含生姜蛋白酶粗提物、扮腔姜油树脂和姜精油，这些成分在冲浆温度为70℃时，能发挥良好的凝乳作用，促使姜撞奶凝结。3.如果经过第一次加热后姜撞奶仍然没有凝固，可以再次放入微波炉中，以高火加热30秒，并用勺子搅拌一下姜汁牛奶，检查其凝固状态。4.如果姜撞奶已经有凝固，但状态非常稀薄，可以直接放入微波炉中，以高火加热30秒，以补救凝固不足的情况。5.新购买或自制的姜撞奶通常在冲泡后很快就会凝固成型，轻轻敲打会有q弹的口感。然而，如果放置时间过长，姜汁和牛奶可能会分离，出现化开的现象。6.为了保持姜撞奶的最佳品质，建议在制作或购买后的两天内食用完毕。两天后，姜撞奶的形状可能会逐渐散开，口味和品质也会发生变化。