1.鉴别葡萄干的品质首先观察颗粒大小和紧实度。优质葡萄干颗粒饱满、壮实且柔糯，而颗粒较小、显得嫩弱或瘪缩的则为次品。2.检验葡萄干的干度可以通过成把攥紧后放开的方法。优质葡萄干颗粒迅速散开，粘连在一起的说明干度不够，如果攥紧后颗粒破裂，则表明干度太潮。此外，表面有糖油覆盖的葡萄干品质相对较差。3.葡萄干色泽的鉴别依据不同品种有所不同。绿葡萄干外表应略带糖霜，轻轻舐去糖霜后，若色泽晶绿透明且不显暗黄则为上品。红葡萄干外表也应带糖霜，除去糖霜后呈现紫红色且半透明，若出现黄褐色或黑褐色则品质稍逊。4.品嚐葡萄干的甜味也很重要。优质的葡萄干甜味浓郁、鲜醇，不酸不涩。若有发酵气味，则表明葡萄干已经变质。良质葡萄干通常质地柔软、肉厚、干燥，味道甜美，含有较高的糖分。它们的颜色可以从青绿变化到苍褐色的一系列颜色。