这道泰国名菜冬荫功汤，以其酸辣风味闻名于世。泰语中的“冬荫”意为酸辣，“功”则是虾的意思。家庭版的制作相对温和，酸辣的红汤非常适合冬天享用。所需材料包括新鲜大虾6只、草菇4颗、姜8克、香茅8克、青柠檬半个、红辣椒2只、鱼露1～2勺、椰浆3勺、香菜少许。具体步骤为：首先，将虾的头部摘下，剪去枪须，剥去虾身外壳（保留尾部最后一节）并去除虾线；草菇洗净对半切开；红辣椒去蒂和籽；姜切厚片、香茅切成段，青柠檬切成片。接着，起油锅，放入虾头和虾身煸炒至变色后取出；再加入适量油，煸炒姜片、香茅、辣椒和草菇，加入适量的水，将虾头和柠檬片放入，大火烧开后转小火煮20分钟，调入鱼露和椰浆定味，加入虾身，放上香菜即可。小贴士指出，香茅也被称为柠檬草，是东南亚料理中常用的香料。汤中的姜片、香茅、青柠檬和红辣椒都是用来调味的，喝汤时可将这些材料去除，只保留虾和草菇，因此切勿切得太细碎。鱼露味道较咸，先尝一下汤的味道，再决定是否需要加盐。