该芋头洗了手掉皮的原因如下：1、芋头不新鲜：芋头放置时间过长，其外皮会变得干燥，容易掉皮。建议购买新鲜的芋头。2、芋头太老：芋头在生长过程中会形成一层硬皮，若是芋头太老，这层硬皮会变得很硬，容易掉皮。建议选择较嫩的芋头。3、削皮方法不对：若是削芋头皮的方法不正确，也容易造成掉皮。建议使用削皮刀或锋利的刀子削皮，而不是用手削皮。