该水果切开会氧化。脆柿中含有丰富的维生素C，当脆柿被切开后，果肉暴露在空气中，与氧气接触，就会发生氧化反应。这种氧化反应会导致果肉的颜色逐渐变深，质地变得软烂，口感变差。因此，建议在切开脆柿后，尽快食用或妥善保存。