这种酒酸了变甜的方法是加入糖和蜂蜜中和酸味。黄酒存放的过程中，一些物质会与空气中的氧气发生反应，产生大量的酸性物质，糖或蜂蜜是甜味的物质，能够中和黄酒中的酸味，增加黄酒的口感和风味。注意，黄酒酸度过高，建议不要饮用，以免对身体健康造成不良影响。