两者的区别是:1、水分含量:无水海藻糖是不含水分的,而二水海藻糖含有结晶水分。2、稳定性:无水海藻糖由于不含水分,因此在长期储存和高温条件下更为稳定。相反,二水海藻糖具有结晶水分,易于受潮和受热而降低稳定性。3、溶解性:无水海藻糖的溶解性较差,而二水海藻糖的溶解性较好。